Блинчики
Состав:
4 шт яиц (200 г)
2 ст. л. сахара (40 г)
1 ч. л. соли (5 г)
1 ч. л. соды (5 г)
140 гр растительного масла (0.5 стакана или 14 ст. л.)
2.5 ст. муки (450 г)
1 л 3.5%-го молока
0.5 ст. воды (150 мл)
4 шт яиц (200 г)
2 ст. л. сахара (40 г)
1 ч. л. соли (5 г)
1 ч. л. соды (5 г)
140 гр растительного масла (0.5 стакана или 14 ст. л.)
2.5 ст. муки (450 г)
1 л 3.5%-го молока
0.5 ст. воды (150 мл)
Способ приготовления
Взять кастрюлю или миску приблизительно 3 л. Набить в неё яйца, насыпать сахар, соль, соду, растительное масло и муку. Перемешать, после чего постепенно начать доливать молоко, тщательно перемешивая с помощью венчика, до получения однородной массы. Такая последовательность, помогает избежать образования комков. Но если вы, ошиблись и случайно, налили в начале молоко, а после все остальное, то не надо отчаиваться. Вы, постарайтесь перемешать получившуюся смесь. Но в ней непременно останутся комки. Для получения однородной массы, вам необходимо будет процедить все через сито, тщательно разбивая комки. Это конечно усложнит вашу задачу, но результат, будет тем-же.После чего, вы нагреваете сковороду, либо блинную, либо любую другую на огне, немного выше средней температуры. Берёте маленький половник, либо половину половника и наливаете на раскалённую сковородку, пытаясь распределить смесь, как можно равномернее. Как только она схватывается, вы переворачиваете её на другую сторону и отпекаете её до готовности. И так, продолжаете, до того, пока не закончится ваша смесь, складывая прожареные блины, друг на друга. Получается в большой блинной сковороде приблизительно 25-26 блинов. Вес одного такого блина 59-60 г.
Все, вы можете подавать их к столу, со сметаной, мёдом, вареньем, икрой или начинить их любой начинкой, творогом, мясом, грибами и т. д.
Мясная начинка для блинов
Состав:
1 кг мясного фарша (можно смесь фарша индейки и говядины 1:1)
2 шт лука (среднего размера)
200 г яичного белка (или 4 шт яйца) в моих рецептах, часто используются желтки, вот и прекрасная возможность, использовать белки.
30 г растительного масла, для обжарки белка
65 г сала или растительного масла
100 г зелени (Петрушка + укроп)
паприка (Турция) по вкусу
черный перец по вкусу
вес начинки 35-40 г на один блин.
1 кг мясного фарша (можно смесь фарша индейки и говядины 1:1)
2 шт лука (среднего размера)
200 г яичного белка (или 4 шт яйца) в моих рецептах, часто используются желтки, вот и прекрасная возможность, использовать белки.
30 г растительного масла, для обжарки белка
65 г сала или растительного масла
100 г зелени (Петрушка + укроп)
паприка (Турция) по вкусу
черный перец по вкусу
вес начинки 35-40 г на один блин.
Технология изготовления
Мелко нарезать лук, или размельчить в блендере, после чего, на раскалённую сковородку налить растительное масло, мелко нарезанный лук, тщательно обжарить до золотистого цвета, не забыть на этой стадии посолить. После чего, добавить в неё фарш и протушить до готовности. В другой сковороде, положить масло и пожарить белок, тщательно помешивая, до полной коагуляции. После чего, мелко нарезать его и перемешать его с мясом, мелко нарезанной зеленью, поперчить и посолить. Начинка готова, можно начать заворачивать его в блины.Заворачивать надо светлой не прожареной стороной к верху. То есть прожареной стороной во внутрь. Их необходимо с двух сторон поджарить на сковородке. В первую очередь, ту сторону, которая не гладкая, т. е конец круга. Все, можно подавать.