Хашлама
(густой суп с мясом,   картошкой, перцем и специями)

    

Способ приготовления:

Мясо надо нарезать на куски немного большего размера, чем вы хотите в конце получить. Примерно величиной 3-4 кубических сантиметра. Промыть под проточной водой, но долго не замачивать, иначе оно потеряет свои вкусовые качества. После чего, залить крутым кипяткоми поставить на сильный огонь. Быть внимательным, чтобы тщательно снять пенку. Довести до кипения. Можно уже бросить лавровый лист и спустить огонь, прикрыть крышкой и варить почти до 75%готовности. В этот момент необходимо мясо посолить. После чего, очистить от кожуры картошку и целиком (постараться откалибровать картошку, выбрать средние по величине) и положить в кастрюлю. На этом этапе, можно аккуратно перемешать, но позже, лучше не трогать, чтобы не поранить картошку. Варить, пока картошка не сварится (можно проверить с помощью зубочистки) после чего положить тонко нарезанный в виде полумесяцев, болгарский перец. Проверить, хватает ли соли. Всегда, лучше недосолить, чем пересолить Посыпать чабрецом и снять с огня. Когда будете подавать, украсить мелко нарезанной петрушкой. На поверхности каждого куска образуется коагулированный белок и он способствует тому, чтобы мясо после варки, оставалось сочным.

P. S. Если вы хотите приготовить хашламу для большого количества гостей, то я рекомендую вам, отварить мясо, потом слить ее воду в другую кастрюлю и в ней сварить картошку. Так вы не повредите целостность картошки.