Медовый бисквит - Нуга

 

Способ приготовления

Разбить в чашу для взбивания миксером яйца. Добавить в нее весь сахар и начать взбивать до получения пышной пены, как у бисквита. Тем временем, налить мед в маленький сотейник и согреть до температуры 80-90 градусов С и осторожно вбить в взбитую массу. После чего добавить соду и опять взбить. Просеять муку и осторожно перемешать вручную с помощью венчика. После чего перенести тесто на противень покрытый пергаментом и спечь при температуре от 160-180 градусов С в течении 45–70 минут. Корж должен получиться темно коричневого цвета. Вытащить из духовки, дать бисквиту остыть и можно дальше делать из него торт. Я люблю использовать для него крем с варенным сгущенным молоком- крем Нугу. Бисквит рекомендую намочить медовым сиропом. Можно разделить его на два коржа и в кольцах используя их как нижний слой для того, чтобы залить суфле. В этом случае, при изготовлении суфле, можно в конце заменить крем на крем из Нуги и часть положить в суфле, а остальной украсить торт. Получается очень вкусный и нежный торт. С этими коржами очень удобно работать. Они не сплющиваются как бисквит, особенно, когда ты на них выкладываешь много фруктов. Попробуйте, очень вкусно.

Я отпекла два не равных по величине медовых бисквита, один из 2/3 объёма, а второй 1/3. Первый нарезала на две части и у меня получился трехслойный торт. Приготовила крем» Нугу но сразу две порции и вбила в крем 200 гр сливок 35%. Получился очень воздушный крем. Для начинки, промолола грецкие орехи и начала собирать торт. В сотейник налила 300 гр кипятка положила одну столовую ложку меда и довела до кипения, чтобы не осеменить , хорошо перемешала. Все готово для сборки. Хочу вас предупредить, что когда вы хотите между слоями вкрапить любые ягоды или орехи, вам надо смазать обе поверхности коржей , иначе , верхние коржи могут сдвинуться. Вы смазываете сначала первый корж и выкладываете на него либо ягоды, либо орехи( молотые), после чего смазываете обратную сторону второго коржа и переворачиваете его на первый слой. Потом промачиваете второй корж и смазываете его, опять выкладываете на него либо ягоды, либо орехи. Потом смазываете нижнюю поверхность третьего коржа и переворачиваете его на второй и потом уже пропитываете и смазываете верхний слой и если хотите и края. Начинаете украшать верхний слой или ягодами, или орехами. Все ,торт должен постоять в холодильнике пару часов, чтобы схватиться в единое целое. Все готово. Наслаждайтесь. Р. S. Хочу поделиться опытом, если вдруг у вас нет свежих ягод и вы решили использовать замороженные, то постарайтесь при покрытии одного слоя другим, быть аккуратными. Крем сразу примерзает к ягодам и корж, трудно поправить.