Как приготовить паштет и суп из красной фасоли одновременно
Состав:
500 гр красной или рябой фасоли
2 средние луковицы
0.25 стакана растительного масла (кукурузного)
50 гр сливочного масла
соль и перец (по вкусу)
специи (по вкусу)
1-2 зубчика чесночка
кориандр (по желанию)
вермишель (горстку)
200 гр очищенных грецких орех
500 гр красной или рябой фасоли
2 средние луковицы
0.25 стакана растительного масла (кукурузного)
50 гр сливочного масла
соль и перец (по вкусу)
специи (по вкусу)
1-2 зубчика чесночка
кориандр (по желанию)
вермишель (горстку)
200 гр очищенных грецких орех
Способ приготовления
Фасоль заранее, необходимо перебрать или сделать ревизию. Порой в ней встречаются камни, что может после пагубно отразиться на зубах. Предварительно фасоль надо замочить. Необходимо понимать, что набухая, она увеличится в объеме в два- три раза. Неплохо, несколько раз поменять воду. Еще лучше, это сделать вечером предыдущего дня. Если вы спешите, то не менее двух часов. После чего, промыть тщательно. Залить холодной водой и поставить на сильный огонь. Довести до кипения. Взять дуршлаг и вылить всю воду. После чего, снова промыть холодной водой и залив холодной воды так, чтобы она покрыла фасоль на 2-3 пальца поставить на сильный огонь. После того, как она закипит, прикрыть крышкой и спустить огонь до минимума. Варить примерно 1.5-2 часа. В зависимости от сорта фасоли.Все, что было изложено выше, не лишено смысла. Фасоль- двудольное растение. На эволюционной ступени, оно появилось гораздо позже, чем однодольные растения. Она содержит алкалоиды и антинутриенты, которые ухудшают поглощение питательных веществ и препятствуют перевариванию белка, которых нет в однодольных растениях. Есть гипотеза, что это и явилось причиной вымирания динозавров. Они имели большое туловище и маленькую голову. Приходилось съедать большую массу, а переваривать алкалоиды и антинутриеты, они не умели. Нам тоже, достаточно трудно это делать. Многие, после приема в пищу бобовых, жалуются на метеоризм в кишечнике. Вот во избежание этого, мы и проделали с вами эту профилактику. Зато фасоль- богатейший источник белков, крахмала, некоторых ненасыщенных жирных кислот, пищевых волокон, витаминов и минералов. Как и другие бобовые, она содержит большое количество аминокислот, включая лизин, которого не хватает в большинстве злаков, обладает антиоксидантной и пребиотической активностью. Кроме того, у нее низкий глейкемический индекс.
Отдельно крупно нарезать лук и протушить на растительном масле. Поместить в блендер грецкие орехи и жареный лук и промолоть. После чего с помощью ложки с дырками (шумовки) вытащить из кастрюли 2/3 отваренной фасоли и размельчить ее с помощью блендера до получения пюреобразной массы. При этом можно добавить в нее немного ее сока. Это можно делать маленькими порциями, а позже соединить вместе. Мелко нарезать, чеснок добавить соль, перец, специи и зелень. После чего, вбить в него сливочное масло. Паштет готов.